Zum Buberlgut

Vorspeise

Sashimi vom Blue Fin Tuna mit Avocado, Ponzu und Thai-Mango

Hauptspeise

Kross gebratenes Goldbrassenfilet auf cremiger Fregola Sarda mit gegrillten Paprika und Steinpilzen

Dessert

Flaumige Topfenknödel mit Zwetschken-Kardamom-Röster und Sauerrahmeis

Hauptspeise

Rosa gebratenes Reh mit sautierten Eieschwammerl, Tropea-Zwiebeln und Rosmarin-Kartoffel

Vorspeise

Klassisches Beef Tatar mit eingelegtem Gemüse, Dijonnaise, Kresse und Butterbrioche

Hauptspeise

Gebratenes Seeteufelfilet auf Rote-Rüben-Risotto, wildem Brokkoli und braunem Butterschaum

Dessert

Gekühlte Masala Zabaglione mit Zwetschkenröster und Vanilleeis

Hauptspeise

Zartes Rehragout mit Tiroler Knödel und sautiertem Eierschwammerll

Vorspeise

Klassisches Beef Tatar mit eingelegtem Gemüse, Dijonnaise, Kresse und Butterbrioche

Hauptspeise

Gebratenes Seeteufelfilet auf Rote-Rüben-Risotto, wildem Brokkoli und braunem Butterschaum

Dessert

Gekühlte Masala Zabaglione mit Zwetschkenröster und Vanilleeis

Hauptspeise

Zartes Rehragout mit Tiroler Knödel und sautiertem Eierschwammerl

Vorspeise

Klassisches Beef Tatar mit eingelegtem Gemüse, Dijonnaise, Kresse und Butterbrioche

Hauptspeise

Gebratenes Seeteufelfilet auf Rote-Rüben-Risotto, wildem Brokkoli und braunem Butterschaum

Dessert

Gekühlte Masala Zabaglione mit Zwetschkenröster und Vanilleeis

Hauptspeise

Zartes Rehragout mit Tiroler Knödel und sautiertem Eierschwammerl

Vorspeise

Klassisches Beef Tatar mit eingelegtem Gemüse, Dijonnaise, Kresse und Butterbrioche

Hauptspeise

Gebratenes Seeteufelfilet auf Rote-Rüben-Risotto, wildem Brokkoli und braunem Butterschaum

Dessert

Gekühlte Masala Zabaglione mit Zwetschkenröster und Vanilleeis

Hauptspeise

Zartes Rehragout mit Tiroler Knödel und sautiertem Eierschwammerl