nōa Schladming (Die Tischlerei)

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The Collection

• Kichererbsen
• Humustaler, Sesam, Melanzanicreme
• Pochierter Steinbutt
• Petersiliencreme, Radieschen, Gurke
• Ochsenschwanzessenz
• Gebackene Praline, Wurzelgemüse
• Entrecôte im Ganzen gebraten
• Petersiliwurzel, Eierschwammerl, Erdäpfelespuma
• Couscous mit Doradenfilet
• Minigemüse, Minze, Joghurt
• Vanille Panna Cotta
• Marinierte Erdbeeren, Zitronengraseis

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The Chef's Choice

5-gängiges Überraschungsmenü

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Menü The Collection

• Gebeizter Sapphire Lachs
• marinierte Rüben, geräucherter Tofu, Bittersalate
• Bresaola
• kohlrabi, Haselnuss, Sauce Verde
• Weiße Tomatenschaumsuppe
• Pofesen, Concassé
• Im Ganzen gebratener Kalbstafelspitz
• Knollensellerie, Erdäpfelrolle, Wildbrokkoli
• Safranrisotto
• Gegrillte Meeresfische, Garnele, Pak Choi
• Nougatmoussetörtchen
• Orange, Spongecake, Mandarinensorbet

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Menü The Chef's Choice

Die Empfehlung von unserem Küchenchef Daniel – 5-gängiges Überraschungsmenü

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Menü The Collection

• Panzanella
• Proschutto, geröstetes Brot, Rucola, Balsamicio
• Saiblingstartar
• Gurke, Wasabi, Buttermilchmousse
• Pastinakenschaumsuppe
• Purple Curry, geschmorter Sellerie
• Duett vom Lamm
• Gebackene Cannelloni, Ratatouille, Pak Choi
• Loup de Mer en Papillote
• Tomatenrisotto, Melanzanicreme, Staudensellerie
• Passionsfruchtmousse
• Gebrannte Ananas, Mangosorbet

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Menü The Chef's Choice

Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie unser 5-gängiges Überraschungsmenü