nōa Schladming (Die Tischlerei)
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Montag 07.09.2026
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Menü
Menü The Collection
- Variation von der Tomate
- Coppa di Parma, gehackter Burrata, Rucola, Passionsfruchtessig
- Marinierter Heilbutt & Garnele
- Koriandersalat, Mango, Chili
- Kohlrabischaumsuppe
- Gebackener Créme Fraîche
- Duett vom Sulmtaler Maishendl
- Petersilienuwurzel, Babyspinat, Buchenpilze
- Doradenfilet
- Erdäpfelmousseline, Karfiol, Dashi
- Sakemousse
- Roggenbiskuit, Zitrusfrucht, Zwetschke
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Menü
Menü The Chef's Choice
- Die Empfehlung von unserem Küchenchef Daniel
- Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie unser 5-gängiges Überraschungsmenü
Mittwoch 09.09.2026
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Menü
Menü The Collection
- Geflämmter Loup de Mer
- Rettich, Soja, Koriander, Tapioka
- Kalbscarpaccio
- Pfeffercreme, Kichererbsen, Guacamole
- Geflügelessenz
- Rojal, Sprossen, Sherry
- Dry aged Rinderflanksteak
- Gegrilltes Gemüse, Chorizobällchen, Paprikacreme
- Pochierter Seesaibling
- Erdäpfelespuma, Babyspinat, Pastinake
- Holunderblütenmousse
- marinierte Erdbeeren, Topfenknödel
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Menü
Menü The Chef's Choice
5-gängiges Überraschungsmenü
Donnerstag 10.09.2026
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Menü
The Collection
- Geflämmter Loup de Mer mit Rettich, Soja, Koriander, Tapioka
- Kalbscarpaccio mit Pfeffercreme, Kichererbsen, Guacamole
- Geflügelessenz mit Rojal, Sprossen, Sherry
- Dry aged Rinderflanksteak mit gegrilltem Gemüse, Chorizobällchen, Paprikacreme
- Pochierter Seesaibling mit Erdäpfelespuma, Babyspinat, Pastinake
- Holunderblütenmousse mit marinierten Erdbeeren, Topfenknödel
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Menü
The Chef's Choice
5-gängiges Überraschungsmenü
Freitag 11.09.2026
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Menü
The Chef's Choice
5-gängiges Überraschungsmenü
Samstag 12.09.2026
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Menü
Menü The Collection
- Gebeizter Sapphire Lachs
- marinierte Rüben, geräucherter Tofu, Bittersalate
- Bresaola
- Kohlrabi, Haselnuss, Sauce Verde
- Weiße Tomatenschaumsuppe
- Pofesen, Concassée
- Im Ganzen gebratener Kalbstafelspitz
- Knollensellerie, Erdäpfelrolle, Wildbrokkoli
- Safranrisotto
- Gegrillte Meeresfische, Garnele, Pak-Choi
- Holunderblütenmousse
- marinierte Erdbeeren, Topfenknödel
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Menü
Menü The Chef's Choice
5-gängiges Überraschungsmenü
Sonntag 13.09.2026
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Menü
The Collection
- Gebeizte Lachsforelle
- Feine Salatspitzen, Erbsenmousse, Ingwer
- Beef Tataki
- Sesam, Soja, Mirinmousse
- Sellerieschaumsuppe
- Gebackener Crème Fraiche, Knollensellerie
- Ballantine vom Sulmtaler Maishendl
- Petersilienwurzel, Babyspinat, Trüffel
- Wolfsbarschfilet
- Fregola Sarda, rote Paprika, Mandel
- Nougatmoussetörtchen
- Mango, Orangenzeste, Spongecake
Weitere Lokale in Schladming
Alle Angaben ohne Gewähr – maßgeblich ist der Aushang im Lokal. Bei Allergien bitte im Lokal nachfragen. Der Plan stammt von noa-schladming.com/de/restaurant/speisekarte.