Dörfl

Vorspeise

Carpaccio vom Hirsch

mit Walnüssen, Preiselbeeren, Parmesan dazu Gebäck

Vorspeise

Vitello Tonnato

Rosa Wildschweinrücken mit Thunfisch-Kernölsauce und Kräutersalat, dazu Gebäck

Suppe

Kräftige Rindsuppe

Mit Frittaten, Kaspress, Fleischstrudel, Leberknödel

Suppe

Kürbis-Orangenschaumsüppchen

Mit Sesamknäckebrot und Kresse

Salat

Gemischte Salatschüssel

mit Kräuter-Preiselbeerdressing

Salat

Grüne Salatschüssel

mit Kräuter-Preiselbeerdressing

Salat

Krautsalat

mit knusprigen Speckstreifen

Hauptspeise

Hirschpfeffer

Mit Rotkraut und Serviettenknödel, dazu Weißweinbirne

Hauptspeise

Hirschkalbsrückensteak

Rosa gebraten in Portweinsaft auf Süßkartoffelcreme mit Mandelbällchen und Speckbohnenbündchen

Hauptspeise

Rehragout

Mit Wurzelgemüse, dazu Nussspätzle und Rotkraut serviert mit glasierten Maronie

Hauptspeise

Rehschnitzer´l von der Nuss

Rosa gebraten in Preiselbeeren-Zwiebelsaft mit Romanescoröschen und Birnenkroketten

Hauptspeise

Wildschwein Pulled Pork Burger

Brioch-Bun, Pulled Pork vom Wildschwein, Salat, Speck, eingelegte Tomaten, Roter Zwiebel, Steirischer Parmesan, mit Pommes und Chutney

Hauptspeise

Wilderer Salat

Herbstliche Salatschüssel mariniert mit Himbeerdressing, dazu Gebackene Fasanenbrust

Hauptspeise

Föstnerpfand´l

Gegrillte Medallions vom Hirsch, Reh, Wildschwein mit Röstgemüse und steirischen Naturreis, dazu Waldpilzsaft

Hauptspeise

Steinpilz-Erdäpfel Nudeln

auf Seleriecreme mit Nussbutter und Feige

Hauptspeise

Rotes Rübenrisotto

Mit Fetakäse und mariniertem Ruccolasalat

Dessert

Die Kastanie

Küchlein, Mousse, Schaum mit Sauerkirsche und Vanille

Dessert

Orangen-Tonkabohnenparfait

Mit Mürbteigcrumble und Heidelbeeren

Hauptspeise

Wiener Schnitzerl vom Schwein

Mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren

Hauptspeise

Seesaiblingsfilet vom Grill Müllerin Art

Mit Petersilienerdäpfel und Selleriecreme