Altes Backhaus

Vorspeise

Tartar von der Rotgarnele

• Wildlachs aus dem Pazifik
• Avocado, Zwerggurke, Hanfsamen

Vorspeise

Vitfillo Tonnato

• wie im Original - feine Scheiben von der Kalbsnuss, vom Kämtner Rosé Kalb
• marinierter Thunfisch, Thunfischeis, Ruccola-Olivenöl

Vorspeise

Hausgemachte Tagliatelle

Eierschwammerl, Zucchini, Parmesan

Salat

Sommerlicher Krautersalat

Falafel, Joghurt, Apfel

Suppe

Fischsuppe

• Wird immer frisch zubereitet
• Chili, geschmorter Paprika, gebratenes Lachsforellenfilet

Suppe

Klare Ochsenschleppsuppe

hausgemachte Kaspressknödel, Wurzelgemüse

Salat

Edelbitter-Blattsalat

Salat

Bunter Gartensalat

Hauptspeise

Topinambur-Strudel

• Topinambur vom Bauermarkt in Wr. Neustadt
• Eierschwammerl-Lauchsalat, Löwenzahnöl

Hauptspeise

Gefüllter Paprika

• vegetarisch
• Couscous, Salzkäse, Gloggnitzer Paradeiser

Hauptspeise

Wiener Schnitzel vom Kärntner Rosé Kalb

• in der Pfanne mit Butterschmalz gebacken
• Petersilerdäpfel, Preiselbeeren

Hauptspeise

Glasierte Kalbleber

• vom Kärntner Rosé Kalb
• Polenta-Gnocchi, Mirabellen, Lardo

Hauptspeise

Lachsforelle

• gebratenes Filet, von der Teichwitwirtschaft Gut Domau in Leobsdorf
• Erdapfelrösti, Gartenfisolen, Dille